Porto
60 ans de notre ami Philippe Chevrier à Châteauvieux
Soirée à Châteauvieux pour fêter l’anniversaire de Philippe Chevrier. Notre ami à 60 ans et a voulu qu’on fête cet événement en petit comité. Patrick, Carmen, Pierre, Laurent et deux couples d’amis de Pierre sont de la partie. Le programme est superbe avec un repas uniquement composé de plumes. L’ambiance est conviviale et les convives sont tous des passionnés de cigares, des arts de la table, d’objets anciens en relation avec le vin ou tout simplement de vin. La discussion lors de ce repas est très intéressante et un spécialiste des oiseaux nous permettra de mieux visualiser ceux-ci avant le passage en mains expertes des cuisiniers 
Début des hostilités avec deux amuses bouches et un verre de champagne.
Soirée en l’honneur des 47 ans de mon ami Patrick
On se retrouve entre amis pour fêter l’anniversaire de notre ami Patrick qui fête ses 47 ans ! Patrick, Shirley, Bruno, Pierre, Patrick M, Laurent et Carmen sont présents. Il est évident que l’excuse est trop belle pour ouvrir quelques flacons anciens.
1) Champagne Dom Pérignon 1966
Le niveau est parfait. Nez de pomme et de céréales. Beaucoup de finesse dans les bulles, même si celles-ci sont peu présentes. Un champagne élégant, frais avec des arômes de pomme. Je trouve qu’il a moins de tension que le 1964 déjà bu.
Soirée BBQ et magnums…
A quoi sert d’acheter du vin si ce n’est de le boire et surtout de le partager avec des amis. C’est pour cette raison que j’ai décidé d’organiser une grosse soirée à la maison (ce samedi 30 juin 2012) avec 17 personnes. Le thème sera tout simplement BBQ et Magnums. Christine, Enrico, Nico, Myriame, Philippe D, Valérie, Bruno, Pamela, Benoit, Pierre, Patrick DS, Shirley, Philippe F, Barth, Emilie , Carmen et moi-même sommes présents pour ce moment de partage et de convivialité.
Le temps est magnifique et on se retrouve le soir sur ma terrasse pour ce BBQ un peu spécial. En avant la musique !
Magnum Bière d’Abbaye St Feuillien Triple 2007
Laurent: Nez fruité. La bouche me rappelle la pâte d’amande. Je la trouve fraîche, onctueuse et complexe. Le final est surtout sur l’amande amère.
Soirée Rhône Sud chez Vinosesam
Une soirée proposée par Vinosesam. Nous sommes le 25 avril 2012 et je suis le seul « serial-bottler » à la dégustation. Les principaux cépages sont la Grenache (résistant), la Syrah (vigoureux, beaucoup de feuilles), le Mourvèdre (qui demande de la lumière) ainsi que le Cargnan et le Cinsault (couleur légère et parfaite pour les rosés) pour les principaux. Dans cette région il y a beaucoup de sédiments marins (la Mer était présente jusqu’à Lyon à l’époque). A Châteauneuf du Pape la superficie représente 3100 hectares. Il y a beaucoup de galets roulés. Le Vieux Télégraphe a des galets d’argiles rouges alors que le Mont Redon a des galets d’argiles bleus. Pour un sol sablonneux, il faut aller par exemple chez Rayas.
Une grande « clape » chez Enrico
Après quelques jours de repos suite au repas chez Nico; Enrico et sa femme Christine ont décidé de nous inviter. Les personnes présentes sont: Enrico, Christine, Carmen, Laurent, Nico, Philippe, Valérie et Nadia.
Lors de la soirée, il y aura de belles émotions et aussi de réelles déceptions. Le monde du vin est parfois cruel et je connais très bien cette situation. Par contre, elle nous donne aussi des émotions énormes avec des bouteilles d’anthologie comme ça sera le cas ce soir-là avec le magnum de Clape 1990.
Gewurztraminer Sonnenglanz vieilles vignes 1998 Bott-Geyl
Nez de litchi et de fruits de la passion. La bouche a une belle tenue avec une acidité tendue et bien présente. Le vin a un joli équilibre acidité/sucre. Intéressant.
1ère soirée chez Nico
Soirée organisée par Nicolas suite à notre soirée à la maison quelques jours auparavant. On voyait bien qu’il était surexcité à l’idée d’organiser cette dégustation, mais qu’elle soit à ce niveau ! Bravo ! Tous les vins sont à l’aveugle bien évidemment et pratiquement la même équipe est présente pour cet événement. Nous sommes le 24 novembre 2011. Un superbe repas a aussi été préparé : viande séchée des Grisons de chez Enrico; coeur de Saumon légèrement fumé mariné à l’aneth Caviar House, sa crevette géante et sa salade ma façon; ravioles aux truffes du Périgord et sa sauce truffée, suprême de pintade aux morilles et gratin de pommes de terre du jardin double crème, vieux Comté 24 mois, Reblochon fermier et Saint Félicien; tartelette aux pommes et sa glace vanille !
Champagne Brut Salon 1996
Nez discret avec des notes crémeuses. La bouche est citronnée et crémeuse (tarte au citron). Les bulles sont belles et fines. C’est long, très long. Nous sommes face à une très belle bouteille et encore une fois le millésime 1996 nous dévoile sa grandeur !
Club des tueurs – 2ème soirée – vins du XIXème à Châteauvieux
Barth: Vendredi 2 septembre 2011 à Châteauvieux. Encore une soirée attendue de longue date. Encore une soirée aux folles promesses et dont les participants ont l’agréable sentiment de se sentir une fois de plus extrêmement privilégiés. Encore une soirée extraordinaire. Nous voici donc réunis, Benito, Graziella, Laurent, Carmen, Emilio, Marimar, Benjamin, Pierre, Benoît, Patrick, Pascal et moi pour un long voyage dans le temps qui nous fera traverser les siècles. XXe, XIXe surtout, ainsi qu’un aperçu du XVIIIe sont au programme. L’agape aura était consciencieusement élaborée par Philippe Chevrier sur les suggestions culinaires de Laurent, Patrick et Pierre. Un grand merci à eux de s’être occupés de la logistique des bouteilles. Un grand merci aussi à Pascal qui, pour chaque millésime bu, aura imprimé les faits marquants de l’année. Ainsi, notre machine à remonter le temps n’en aura été que plus performante encore. Sur une proposition de Pierre, nous débutons la soirée, en attendant les retardataires (ou Le retardataire devrais-je dire) par deux bouteilles de champagne qui auront l’incroyable mérite de nous mettre en appétit.
Soirée vins & fromages au Caveau de Bacchus
Une soirée organisée par le caveau de Bacchus autour de fromages sélectionnés et présentés par Monsieur Michelin en personne. Ce maître-affineur a longtemps eu une production de fromage dans le Jura (de Comté entre autres) et dirige aujourd’hui deux ou trois fromageries dans le pays de Gex ainsi qu’une production de quelques fromages http://www.fromages-michelin.com/. Un Monsieur très sympathique et qui parle avec amour de ceux-ci. On est loin de ces morceaux de caoutchouc vendus sur les étals des supermarchés… Le rôle d’un affineur et non seulement de sélectionner ses fromages le plus souvent chez des paysans ou des producteurs un peu plus gros et de les suivre jusqu’à la maturité pour enfin les mettre en vente. Le résultat est sans appel.
Autres bouteilles bues par Laurent 1er trimestre 2011
Petite soirée avec Carmen, Barth, Émilie et moi-même (05.01.11)
Blanc du Casot 1999 du Casot des Mailloles.
Bouteille qui accompagne un foie gras d’un petit producteur du Gers. Nez floral, fin, élégant et qui montre beaucoup de subtilité. La bouche est très belle aussi et l’accord et parfait. Le vin est très fin, ciselé et long. On sent dans ce flacon tout le travail fait dans les vignes.
Château Petit-Village 1937
Je commence à enlever la capsule et là je remarque qu’il n’y a pas de bouchon ! Je suis surpris et regarde s’il ne serait pas tombé dans la bouteille. Rien… Mystère surtout que je l’avais déjà depuis un bon moment et qu’elle n’a jamais fuit…
Dîner vieux millésimes au Chat Botté
Nous voici ce mardi 15 février 2011 au restaurant le Chat Botté pour une soirée de vieux millésimes avec comme maître de cérémonie: Laurent Vialette. Les vins seront proposés à l’aveugle et l’exercice sera d’ailleurs bien laborieux pour en retrouver les origines ! Une soirée attendue avec impatience puisque là nous avons affaire à des professionnels aguerris. Néanmoins, je dois dire que plusieurs détails m’ont intrigué lors de cette soirée (je reviendrais sur ceux-ci en fin de reportage). Une dizaine de convives étaient là. Patrick et Philippe seront d’ailleurs aussi de la partie.
On commence la soirée avec un magnum de champagne Louis Roeder brut 1973
6ème tuerie à Porto (2ème partie)
Le lendemain nous partons dans le Douro pour aller visiter la Quinta Lamelas et son propriétaire. José Guedes nous reçoit chaleureusement dans sa maison pour un repas de vendangeur gargantuesque et bien trop copieux pour nos petits estomacs… (surtout que nous avions pris un magnifique petit-déjeuner dans une pâtisserie de Porto deux heures auparavant).
Il nous avait préparé un superbe assortiment des spécialités locales en guise d’apéritif. Le tout accompagné d’un rosé et d’un porto blanc.
Ensuite, nous nous sommes dirigés vers le salon où une table avait été dressée pour le déjeuner. Sa femme nous a d’ailleurs concocté de multiples plats, toujours de la région.
José va nous ouvrir beaucoup de bouteilles de sa production… Je ne vais d’ailleurs noter que celles qui me paraissaient les plus intéressantes.
6ème tuerie à Porto (Chronique d’une fin annoncée) 1ère partie
Un week-end de folie à Porto (24-26.09.10) couronné par une grande soirée de dégustation de vieux portos organisée par Vinologia et Serial-Bottler ! Du côté Suisse, nous étions sept apôtres: Laurent, Carmen, Patrick, Benoît et Pierre. Du côté portugais on avait d’ailleurs une forte présence d’apôtres français avec : Jean- Philippe, Martial, Jean-Louis, Marc, Aymeric, Delphine et Michael.
Avant de partir pour notre week-end et pour fêter l’anniversaire d’un ami, j’ai ouvert un São Pedro vintage 2000 Das Aguias. Nez de chocolat noir et de fruits noirs bien mûrs. La bouche est fruitée, longue, soyeuse et beaucoup de complexité. Des arômes de fruits noirs pour une très belle bouteille. On peut y aller maintenant
Petites soirées avec mon ami Ludo
Voici venu le temps de la visite semestrielle de mon ami Ludovic. Il restera 4 jours (du 5 au 8 juillet 2010) et quelques bouteilles seront sorties pour l’occasion. On va mettre ci-dessous celles qui nous auront marquées, mais toutes ont été d’un bon niveau. Rosé l’Anglore 2007 d’Eric Pfifferling à Tavel Un vin hors-norme et un rosé hors du commun, on retrouve ce côté épicé et des arômes de framboises qui nous donne envie de croquer ce vin. La bouche est magnifique avec une trame serrée et une acidité parfaite. C’est long et toujours sur la framboise. J’adore un point c’est tout ! Le plus grand rosé que j’ai eu l’occasion de boire à ce jour. Un grand merci à ce vigneron qui est un vrai artiste. Probablement une de mes prochaines visites…
5ème tuerie à Paris
Réveil vers 7h30 ce 24 juin 2010 pour prendre le TGV en direction de la Gare de Lyon à Paris. Dans le train on boira un verre d’un vin légèrement bouchonné et presque imbuvable… Merci Patrick !
Une fois notre train et Corinne arrivés, on se dirige au Duc de Richelieu, un bistrot très sympa à 5 minutes de la Gare.
Nuits St Georges 1er cru 2007 du Domaine Prieuré-Roch. Nez de groseille et de rhubarbe. Bouche fraiche, tendue avec un peu de verdeur au final. Côté arômes, il y a du bonbon anglais, de la cerise acidulée et de la rhubarbe. Bonne bouteille
voyage à Porto (27-29.05.10)
Après un voyage dans le nord-est du Portugal, nous voici à Porto. J’adore cette ville qui vit paisiblement au bord du Douro. La vie tourne autour du tourisme et de ses vins. Une ville de plus en plus désertée au centre-ville, mais qui garde justement un charme certain. Comme à chaque halte dans cette ville, je m’arrête chez Jean-Philippe de Vinologia, la maison des portos. Un endroit où il fait bon de se perdre et de goûter un des 300 portos à disposition ! Probablement le choix le plus grand et le plus éclectique.
On commence la dégustation avec un Quinta santa Eufêmia 10 years old white. Couleur jaune doré. Nez de miel avec une certaine agressivité alcooleuse qui me dérange un petit peu. La bouche est très fraîche et plaisante malgré un manque évident de longueur et de complexité dû à son jeune âge. C’est quand même une bouteille de belle qualité
voyage à Madère (16-23.05.10)
Pour commencer le voyage, nous faisons une petite halte à Lisbonne et une visite à l’institut du Porto de Lisbonne. S’il y a une adresse à éviter absolument…c’est bien celle-ci. L’endroit est bien évidemment touristique à mort, mais en plus la liste des portos est décevante. Le sommelier est sympa comme une porte de prison. De plus si vous lui demandez de l’aide, il vous dira que tout est dans la carte et que les prix justifient la qualité !!! Il semblerait après une petite enquête que les instituts sont « sponsorisés » par les marques et ne peuvent donc pas se prononcer ! ça serait bien de le préciser à l’entrée…
On goûtera néanmoins rapidement trois portos:
Tawny 30 ans Quinta Sta Eufemia. Couleur claire, le plus équilibré des trois, un beau fruit pour un vin qui est peut-être un des plus beaux tawnys 30 ans…
4ème tuerie à Vosne-Romanée (2ème partie)
Le lendemain (24.01.10), nous nous retrouvons dans la cuisine pour un rapide déjeuner. On discute de la soirée, des bouteilles et surtout de la fatigue que certains ressentent plus que d’autres ! On finit quelques bouteilles non finies le soir d’avant et ensuite on attaque la croisade jusqu’au vignes de la Romanée-Conti sous un crachin breton !
Un peu de sport ne peux pas faire de mal avant de recommencer le marathon
week-end sur la Côte
Présents pour ce repas du 04.09.09 accompagné de quelques bouteilles: Patrick, Benoit, Laurent et Carmen
Champagne A. de Bourbon Parme brut 1966 Bulles fines encore présentes, nez beurré, grillé. Une bouche beurrée et toastée. Une très belle pureté malgré son âge.
Voyage en Belgique du 24-27.07.09 (1ère partie)
Voyage de longue haleine jusqu’au pays de la bière avec un détour en Champagne et à Paris…
JOURNEE DU 24 JUILLET 2009
Voici la mythique adresse à Epernay où nous avons fait une halte prolongée et remarquée. Patrick a bu six champagnes dans des verres de nain (7cl, évasé, bref des verres d’Ikea), le privilège du chauffeur. J’ai, moi par contre, dû me sacrifier et prendre des verres des 14 cl dont je vous donne pour information les références:
Autres bouteilles tuées par Laurent – 1er semestre 2009
Dalva Golden White colheita 1952 (bottled in 2003) Un porto blanc millésimé, rare et magnifique. Un porto qui a 51 ans de barrique ! Robe ambrée, en bouche on a de la fleur d’oranger, du caramel, de la vanille, du miel et une touche citronnée. Une longueur en bouche phénoménale, un porto soyeux et élégant.
MadeiraWine Malmsey vintage 1900 Encore une bouteille exceptionnelle ouverte avec mon ami Dominique et sa femme. Un nez oxydé avec de la noix, du caramel et de la compote de fruits. Au palais on a de la confiture de prune, de la cerise enrobée de chocolat noir et du caramel. Un vin puissant, sans fin, avec un bel équilibré alcool/acidité. Une expérience magnifique.
1ère soirée tuerie en Bourgogne
1ère tuerie à Beaune du 19-20.06.09 avec Benoît, Patrick, Fabrizio, Amel et Laurent. C’est lors de ce week-end éprouvant, mais tellement extraordinaire que nous viendra l’idée de créer ce site et le concept des soirées « tueries ».
On commence chez Fabrizio et Amel avec une mise en bouche après un petit passage au marché de Beaune.
Château de Beaucastel vieilles vignes blanc. Encore un blanc du sud que je trouve trop boisé et trop beurré. Vin déséquilibré
soirée de fous à la maison
Soirée du 10.05.09 avec Patrick, Benoît, Philippe J, Patrice & Darling, Alexis, Carmen et Laurent.
On commence la soirée par une dégustation sur la terrasse en plein soleil. L’avenir nous montrera que ce n’était pas une bonne idée…
Vin jaune 2000 de Philippe Bornard. Un vin servi à l’aveugle. Mise en carafe 48 heures à l’avance. Patrick et Benoît pensent que c’est un vieux jaune. La couleur est splendide, elle vire sur l’orange dorée. Au nez, on trouve de la noix, du coing et une touche de safran. En bouche, on a les fruits confits, les épices et bien évidemment la noix. Le tout donne un vin vivant, généreux, remuant, qui nous emmène par la main dans une ballade Pupillienne.
Soirée Yquem 2001 à la maison
Soirée du 18.04.09 avec Philippe, Laurent (ami de Philippe), Bathélémy, Emilie, Carmen et Laurent.
Château d’Yquem 2001 (100/100 Parker), un monstre endormi malgré une ouverture en fin de matinée. Le vin semble s’être refermé et ne sera jamais exubérant. Nez de fruits confits, d’ananas et d’abricot. En bouche, le vin est suave avec une belle acidité et très long en bouche. Ce jour-là il manquera ce trait de génie ou de folie pour nous envoûter et nous rapprocher du nirvana…