Champagne
Grande dégustation du Domaine de la Romanée-Conti à Dijon
Nous nous retrouvons à la Dame d’Aquitaine à Dijon pour une magnifique journée autour des vins de la Romanée Conti. Le restaurant est mis exceptionnellement à notre entière disposition durant la journée. Nous voici donc, douze amateurs de vins unis par une et même passion, le partage et l’amour du vin. Les participants ont dans la mesure du possible apportés une ou plusieurs bouteilles. Les deux organisateurs, Sébastien et Benoît s’occupent de la mise en place et commencent les photos de la soirée. L’alignement des bouteilles sur la grande table est très impressionnant et l’assemblée se réjouit d’attaquer ce moment rare dans la vie d’un amateur de vin : la dégustation de 23 bouteilles vinifiées et produites par la Romanée Conti !
2 soirées chez Enrico
Enrico a décidé de ne ous faire deux soirées rapprochées. Une entre hommes et une autre en couples. L’occasion de sortir son énorme verrerie. La première sera surtout autour des Clos St Jacques en 1999. Très belle dégustation autour de quatre bouteilles d’un terroir qui pourrait presque valoir un Grand Cru surtout en-dehors de l’appelation Gevrey déjà fort pourvu. La deuxième so sera principalement autour du millésime 1999, avec cette fois deux vins du Piémont et deux autres en Chambertin Grand Cru ! La 1 ère soirée entre hommes à leu le 1er février avec Enrico, Philippe D, Philippe P, Nicolas et Laurent.
Soirée en l’honneur de Yaëlle
Nous voici à la maison (samedi 12 janvier 2013) avec un repas en l’honneur de notre fille Yaëlle. Enrico, Christine, Patrick, Shirley, Phillipe D, Valérie, Barth, Nicolas, Carmen et Laurent sont présents. L’idée de la soirée est de goûter quelques bouteilles à l’aveugle des millésimes 1993, 1997 et 1999. Merci à Patrick pour la bouteille d’Yquem 1931 qui aura permis de finir ce repas en apothéose.
Le millésime 1997 a souvent été oublié par les critiques et il faut reconnaitre que son niveau est remarquable. Nous avions vu, lors d’une soirée thématique des Bordeaux 1997, que les vins étaient superbes et se goûtaient bien aujourd’hui. Nous finissons donc cette série avec trois vins qui n’avaient pas été goûtés ce soir là. Les vins du Domaine Roch ont été très bien réussis en 1997 ce qui est loin d’être le cas pour beaucoup d’autres vins en Bourgogne.
Les tontons flingueurs en Bourgogne !
Patrick, Carmen et Laurent arrivent en Bourgogne (week-end du 06 au 09.12.12) pour rejoindre Benoît et quelques amis Singapouriens de notre ami Patrick. Nous commençons l’après-midi avec une halte au Bist’roch et quelques bouteilles vont être ouvertes en attendant Benoît. On commence avec un Gamay 2011 du Domaine Prieuré Roch. On continue avec des Nuits-Saint-Georges vieilles vignes 2010 Domaine Prieuré Roch. Vin puissant avec des notes de fruits noirs, de cerises noires et qui a une belle matière. Pour finir, le Nuits-Saint-Georges 1er cru Les Argillières 2010 Domaine Prieuré Roch. Le vin est superbe avec encore plus de finesse que les vieilles vignes. On sent que le terroir est plus grand et il est certain qu’il est promis à une plus longue garde.
Soirée en l’honneur des 47 ans de mon ami Patrick
On se retrouve entre amis pour fêter l’anniversaire de notre ami Patrick qui fête ses 47 ans ! Patrick, Shirley, Bruno, Pierre, Patrick M, Laurent et Carmen sont présents. Il est évident que l’excuse est trop belle pour ouvrir quelques flacons anciens.
1) Champagne Dom Pérignon 1966
Le niveau est parfait. Nez de pomme et de céréales. Beaucoup de finesse dans les bulles, même si celles-ci sont peu présentes. Un champagne élégant, frais avec des arômes de pomme. Je trouve qu’il a moins de tension que le 1964 déjà bu.
Soirée aux alentours des 100/100 chez Philippe
Nous sommes le mercredi 08.08.12 et la soirée à lieu chez mon ami Philippe. Les personnes présentes à cette soirée sont: Bruno, Nico, Enrico, Joël, JC, Fred, Sophie, Laurent et Philippe. Le temps est très agréable et la soirée commence sur la terrasse pour finir à l’intérieur. Philippe a décidé de faire fort et on ne le sait pas encore ! Pour l’occasion il a décidé d’ouvrir quatre bouteilles de rouge exceptionnellement bien notées chez Parker. Je ne vous en dis pas plus et je vous conseille de lire cet article, car les vins étaient magnifiques. D’ailleurs les blancs valaient eux aussi le détour.
Soirée BBQ et magnums…
A quoi sert d’acheter du vin si ce n’est de le boire et surtout de le partager avec des amis. C’est pour cette raison que j’ai décidé d’organiser une grosse soirée à la maison (ce samedi 30 juin 2012) avec 17 personnes. Le thème sera tout simplement BBQ et Magnums. Christine, Enrico, Nico, Myriame, Philippe D, Valérie, Bruno, Pamela, Benoit, Pierre, Patrick DS, Shirley, Philippe F, Barth, Emilie , Carmen et moi-même sommes présents pour ce moment de partage et de convivialité.
Le temps est magnifique et on se retrouve le soir sur ma terrasse pour ce BBQ un peu spécial. En avant la musique !
Magnum Bière d’Abbaye St Feuillien Triple 2007
Laurent: Nez fruité. La bouche me rappelle la pâte d’amande. Je la trouve fraîche, onctueuse et complexe. Le final est surtout sur l’amande amère.
Club des Tueurs – 3ème soirée – Verticale des Chambertins de Leroy
Nous nous retrouvons pour cette 3ème soirée du Club des Tueurs en Bourgogne. Lunch à Beaune, puis le repas à Dijon. Nous sommes le 5 mai 2012 et les personnes présentes à cette soirée déjà mémorable sont: Benoit, Patrick, Emilio, Miramar, Benito, Graziella, Nico, Jean et moi-même.
Le domaine Leroy et le Domaine D’Auvenay ont une superficie respectivement de 22 hectares et 3,87 hectares. Leroy SA qui est l’activité de Négoce commence en 1919. Le Domaine Leroy est constitué seulement à la fin des années 80. J’imagine que le Domaine D’Auvenay a été créé ensuite et il est beaucoup plus récent. Le travail en vigne – qui est en biodynamie depuis 1989 – est rigoureux et l’exigence de qualité extrême pour les vins du Domaine Leroy et du Domaine D’Auvenay. Le rendement est en moyenne de 15-17 hectos/hectares. Les vins ont été déclassés en 2004 ce qui est extrêmement rare (voir unique pour un domaine aussi réputé) de nos jours…
Soirée Magnum chez Nico
Mon ami Nico adore les grands formats et il voulait nous faire un petit plaisir. Une grande soirée avec de vrais formats. Nous voici une dizaine de personnes autour d’une grande table pour cette très belle dégustation qui s’annonce ! Je suis venu un petit peu plus tôt pour l’aider à préparer ce repas. Une fois de plus il n’a pas choisi la simplicité, et nous voici en train de faire des plats de gastronomie pour une dizaine de convives ! Ce qui est sûr c’est qu’on ne va pas mourir de faim et de soif 
. En avant la musique…
Magnum Champagne Dom Pérignon 1988
Nez de brioche au beurre et légèrement pommadé. La bouche est superbe, avec de belles bulles élégantes. Je le trouve beurré et iodé à la fois. Avec le temps, le vin tombe petit à petit, de l’amertume puis des champignons arrivent et le vin ne nous fait plus autant rêver.
Soirée entre amis avec de vieux millésimes
On se retrouve en petit comité pour boire quelques flacons. Chaque année on se fait un repas pour Noël. Comme nous n’avions pas réussi à nous voir avant le mois de mars, nous voici à présent avec un peu de retard pour cette agape entre amis. Nous sommes le 10 mars 2012 et les personnes présentes sont: Sam, Jeanne-Marie, Patrick, Pierre et Laurent. Comme notre ami Pierre, amoureux de vieux millésimes, est parmi nous et que Sam et Jeanne-Marie ne connaissent pas les vieux vins, le choix a été assez facile –> soirée vieux millésimes. En attendant les invités, nous commençons avec un très beau rouge:
Aloxe-Corton 1er cru La Toppe au Vert 2006 Thibault Ligier-Belair
Nez élégant avec de beaux fruits croquants. La bouche est tout en élégance, en finesse et avec des fruits rouges croquants. On aime tout dans ce vin. Un beau bourgogne.
soirée espagnole entre amis !
Un jeudi presque comme les autres, pour lequel Christophe, Fleur, Emily et moi avons accepté l’invitation de Laura et Dominique afin de découvrir les talents de cuisiner de ce dernier ainsi que ses improbables spécialités. Au menu donc, des tapas de poulpe à la gallègue sur lit de gelée de pied de porc maison, un monstre marin nommé Denti sorti tout droit des Dents de la Mer 4, une gigantesque côte de bœuf, un gargantuesque plateau de fromages, un carré de chocolat-caramel signé Fleur et des chocolats pour accompagner les cafés que nous n’aurons pas su manger. Tous les vins sont servis à l’aveugle.
Afin de se réveiller les papilles, nous commençons avec un beau champagne blanc de blanc grand cru 1996 Lenoble dont les arômes évolués, fins et élégants se déclinent sur une belle palette empyreumatique et une bouche agréable, légère, dont les fines bulles apportent une jolie fraîcheur. Une belle bouteille.
Soirée de vins Italiens chez Philippe
Soirée de vins italiens chez Philippe. Nous sommes le 19.01.12 et 12 convives participent à cette dégustation qui ne sera pas à l’aveugle. En effet Philippe a jugé que nous n’étions pas suffisamment pointus pour nous amuser à retrouver les vins et les années. L’idée est de goûter des vins méconnus ou produits en petites quantités. Certes on finira sur de grands vins que les amateurs de vins italiens connaissent sûrement, mais pour nous c’est pour la plupart une découverte. Les infos sur les vins ont été fournies par Philippe (d’ailleurs une liste magnifique faite à la machine à écrire et dont je vais vous mettre une copie en fin de soirée !).
Champagne Comtes de Champagne Tattinger Blanc de Blanc 1999
Petites bulles. Beaucoup de fraîcheur et on sent le Chablis dans le verre. Bel équilibre avec de la finesse et de la brioche chaude. Bien dosé (4g). On va dire qu’on ne commence pas trop sur l’Italie !
Petit Noël chez Laurent
Comme chaque année, nous organisons un petit Noël avec quelques amis à la maison. Nous sommes le 08.01.12 et la soirée qui est à l’aveugle se déroulera à la maison. Bruno, Barth, Emilie, Benoît, Patrick, Nico, Laurent et Carmen sont présents.
Je tiens à remercier tous les participants pour les bouteilles apportées qui auront été toutes exceptionnelles !
The Blanc 2006 (?) Domaine la Bohème (Patrick Boju)
Un vin 100% Chardonnay, non filtré et non collé. Pas de soufre ajouté et levures indigènes. Vignes entre 20 et 45 ans sur un terroir argilo-calcaire. Elevage 15 mois en fûts de chêne. Nez d’agrumes. Au début le vin est carbonique. Ça disparait après un moment. Arômes de pamplemousse. En bouche il est long, mais manque un peu d’acidité. Un joli vin néanmoins.
1ère soirée chez Nico
Soirée organisée par Nicolas suite à notre soirée à la maison quelques jours auparavant. On voyait bien qu’il était surexcité à l’idée d’organiser cette dégustation, mais qu’elle soit à ce niveau ! Bravo ! Tous les vins sont à l’aveugle bien évidemment et pratiquement la même équipe est présente pour cet événement. Nous sommes le 24 novembre 2011. Un superbe repas a aussi été préparé : viande séchée des Grisons de chez Enrico; coeur de Saumon légèrement fumé mariné à l’aneth Caviar House, sa crevette géante et sa salade ma façon; ravioles aux truffes du Périgord et sa sauce truffée, suprême de pintade aux morilles et gratin de pommes de terre du jardin double crème, vieux Comté 24 mois, Reblochon fermier et Saint Félicien; tartelette aux pommes et sa glace vanille !
Champagne Brut Salon 1996
Nez discret avec des notes crémeuses. La bouche est citronnée et crémeuse (tarte au citron). Les bulles sont belles et fines. C’est long, très long. Nous sommes face à une très belle bouteille et encore une fois le millésime 1996 nous dévoile sa grandeur !
Repas à la maison pour nos amis Savoyards !
Une grosse soirée à la maison pour la venue de nos amis français Joël, JC, Philippe et Enrico ainsi que Nico, Benoît, Patrick, Carmen et moi-même. Nous sommes le 16 novembre 2011 et on voulait faire une belle dégustation comme les serial-bottler ont l’habitude
Nous avons essayé de nous promener dans les régions vinicoles et partir un peu plus loin pour essayer de tromper les excellents dégustateurs présents ce soir-là. Il faut avouer qu’on aura réussi à les déstabiliser, mais pas sur les bouteilles qu’on pensait
Carmen aura organisé un superbe repas avec l’aide bienvenue de Maria.
Champagne Dom Pérignon 1964
Nez de pain, de tapenade et avec le temps de pomme verte. La bouche est intéressante et quelques bulles élégantes seront présentes pour les premiers servis. Rapidement d’ailleurs on se retrouvera face à un champagne sans bulles ce qui déroutera nos invités même si la plupart sont partis sur un chardonnay. Beaucoup de finesse avec des notes de citron et de vieil armagnac.
Soirée vins prestiges à Lavinia
Soirée bien remplie avec pas moins de 30 personnes. Patrick et moi-même sommes présents en ce jeudi 10 novembre 2011. Une fois de plus la soirée se passera avec une bonne ambiance et la nourriture sera magnifique. Le seul bémol que je pourrai mettre à ce genre de soirée est qu’en général il faut de grands noms pour attirer les personnes et souvent les bouteilles sont sur des millésimes récents ou d’une qualité inférieure. Il est néanmoins intéressant de goûter ces millésimes pour s’en faire une idée précise.
1ère série servie avec une noix de St Jacques de Dieppe en coquille juste saisie, écume à la réglisse
Soirée champagne de vignerons à Lavinia
Nous sommes le jeudi 3 novembre 2011 et on se retrouve avec Patrick à une soirée champagne de vignerons à Lavinia. J’adore ces vignerons de famille ou de récoltant-manipulant qui sont proches de leur terre. Ils arrivent souvent à faire ressortir toute l’authenticité du terroir. Il est évident que lors de ces dégustations qui ne sont pas à l’aveugle, on peut se laisser éblouir par les noms connus et qu’il est alors difficile d’être toujours juste. Je pense que si parfois on décrit un de ces champagnes en termes qui pourraient être pris négativement, il ne faut surtout pas oublier que ces champagnes là sont d’un niveau dont les maisons commerciales et de grandes distributions arrivent rarement à égaler. Bonne dégustation…
Champagne Ulysse Colin Extra brut blanc de blancs
Soirée Château Angélus du Claret Club
Un ami m’a invité à une soirée du Claret Club à Genève. Nous sommes le 29 septembre 2011 au Buffet de la Gare des Eaux Vives et une soixantaine de personnes sont présentes. Je rencontre les responsables et je trouve très intéressant leur concept. Peut-être un peu trop de monde pour ma part, mais cela permet d’ouvrir de gros flacons ! En plus, à chaque soirée, le propriétaire, quelqu’un de la famille ou une personne du Château vient présenter ses vins. Je trouve que cela met un charme particulier à la soirée et un certain intérêt. Ce soir-là, Stéphanie de Boüard de Laforest sera présente avec son mari/ami. Le chef Serge Labrosse nous aura d’ailleurs concocté un très beau menu.
Club des tueurs – 2ème soirée – vins du XIXème à Châteauvieux
Barth: Vendredi 2 septembre 2011 à Châteauvieux. Encore une soirée attendue de longue date. Encore une soirée aux folles promesses et dont les participants ont l’agréable sentiment de se sentir une fois de plus extrêmement privilégiés. Encore une soirée extraordinaire. Nous voici donc réunis, Benito, Graziella, Laurent, Carmen, Emilio, Marimar, Benjamin, Pierre, Benoît, Patrick, Pascal et moi pour un long voyage dans le temps qui nous fera traverser les siècles. XXe, XIXe surtout, ainsi qu’un aperçu du XVIIIe sont au programme. L’agape aura était consciencieusement élaborée par Philippe Chevrier sur les suggestions culinaires de Laurent, Patrick et Pierre. Un grand merci à eux de s’être occupés de la logistique des bouteilles. Un grand merci aussi à Pascal qui, pour chaque millésime bu, aura imprimé les faits marquants de l’année. Ainsi, notre machine à remonter le temps n’en aura été que plus performante encore. Sur une proposition de Pierre, nous débutons la soirée, en attendant les retardataires (ou Le retardataire devrais-je dire) par deux bouteilles de champagne qui auront l’incroyable mérite de nous mettre en appétit.
Belle soirée chez Philippe D.
Dégustation à l’aveugle chez Philippe D. avec la présence de plusieurs de ses amis dont Nicolas. Nous sommes le 31 août 2011. Je me retrouve face à ces excellents dégustateurs et amateurs de vins. C’est très intéressant et instructif, car cela fait beaucoup d’années qu’ils goûtent et qu’ils achètent de belles bouteilles. La plupart du temps, ils trouvent le terroir, le château ou le vigneron. Parfois l’année ! Une vraie leçon de dégustation !
La soirée se déroulera d’ailleurs dans une ambiance bon enfant et les discussions seront fort intéressantes. Je fais connaissance avec ces amateurs dont certains ont beaucoup d’humour ! J’adore ce genre de soirée sans prises de tête et dans lesquelles nous ne sommes pas jugés.
Champagne Grande Année 1996 Bollinger
Nez légèrement oxydatif. Des notes de crème fraîche et de pomme, mais attention la belle pomme ! On retrouve cette pomme en bouche et surtout beaucoup de finesse et de bulles. C’est bon et on comprend pourquoi 96 est un excellent millésime.
7ème tuerie à Vosne Romanée
Nouvelle tuerie organisée en Bourgogne chez mon ami Benoît. On en profite pour fêter l’anniversaire de Fabrizio. Les personnes présentes sont Benoît, Fabrizio, Florence, Patrick, Carmen, Laurent, ainsi que Francis et sa femme qui se joindront à nous pour cette soirée du 16 juillet 2011. On voulait avec Patrick marquer le coup et comme nous étions en Bourgogne, quoi de plus normal que de faire une petite verticale de vieux Bordeaux
Nous avons quand même profité de notre visite en terre bourguignonne pour boire des bouteilles du coin et je dois avouer que ce n’était pas un calvaire… loin de là…
De plus, en avant-première mondiale, nous allons pour une fois mettre des notes aux vins avec une toute nouvelle méthode (car il n’y a pas de raisons que nous n’ayons pas, nous aussi, notre système de notation…) qui se base sur la radiesthésie et l’antenne de Lecher. Si j’ai bien compris les explications de Francis qui pour l’occasion sera notre guide
Soirée vieux champagnes
Soirée organisée le 18 juin avec 13 personnes autour de la table. Cette soirée n’est donc pas faite pour les superstitieux Le thème de la soirée étant les vieux champagnes, nous avons essayé de faire un tour original de ceux-ci et de rester en dessous des années 80. La première partie de la dégustation se fera autour des champagnes non millésimés pour ensuite passer aux millésimés. On peut encore une fois remercier Carmen pour l’excellent repas préparé pour cette occasion.
On commence avec les premiers champagnes:
Méthode champenoise Mauler sec 1961
La bouche est sucrée et madérisée. Acidité en fin de bouche. Certes c’est fatigué, mais ça se boit quand même…
Dîner vieux millésimes au Chat Botté
Nous voici ce mardi 15 février 2011 au restaurant le Chat Botté pour une soirée de vieux millésimes avec comme maître de cérémonie: Laurent Vialette. Les vins seront proposés à l’aveugle et l’exercice sera d’ailleurs bien laborieux pour en retrouver les origines ! Une soirée attendue avec impatience puisque là nous avons affaire à des professionnels aguerris. Néanmoins, je dois dire que plusieurs détails m’ont intrigué lors de cette soirée (je reviendrais sur ceux-ci en fin de reportage). Une dizaine de convives étaient là. Patrick et Philippe seront d’ailleurs aussi de la partie.
On commence la soirée avec un magnum de champagne Louis Roeder brut 1973
Club des Tueurs – 1ère soirée – Grands Bourgognes
Après de longs mois d’attente, nous voici tous enfin réunis ce samedi 15 janvier 2011, pour une nouvelle soirée organisée par Serial-Bottler et Laurent en particulier. Nous sommes donc 11, avec Laurent & Carmen, Virginie & Patrick, Benoît & Patrick (qui arrivaient d’une journée déjà bien chargée !), Emilio & Marimar et moi-même venu tout droit du Priorat pour moins de 24 heures. L’idée de se réunir pour déguster, une ou deux fois par an, les meilleurs crus de la planète, est née à la fin du printemps 2010, lors d’une précédente soirée ou la question de savoir quelles seraient les bouteilles à ouvrir en une telle occasion, n’avait pas vraiment trouver de consensus ! Toujours est-il que nous voici avec un peu plus d’une vingtaine de vins, déclinant la Bourgogne; à quelques exceptions prêtes; dans toute sa splendeur.
18h. La soirée peut enfin débuter. Un petit mot sur le lieu, Le Café de la Mairie (http://www.cafedelamairie.ch), qui nous a fait le plaisir de nous accueillir jusqu’à 5h du matin et qui nous a mis une salle particulière à disposition. Le service était excellent et les plats tous meilleurs les uns que les autres. Un grand merci donc à toute l’équipe et aux deux jeune et dynamique cuisiniers, Reto et Frédéric.
Nouvel-an chez les Belges
Me voici une fois de plus en Belgique chez mon ami Benoît et ses parents pour fêter le Nouvel An ! Comme d’habitude, le voyage apportera son lot de belles bouteilles et de plats des plus exquis. Le voyage durera 4 jours, du 29 décembre au 1er janvier 2011.
Premier jour
Puligny-Montrachet Domaine Leflaive 2002
Robe (R) : claire, citron/jonquille
Nez (N) : pur, hydrocarbure, vineux, minéral
Bouche (B) : attaque franche, belle amplitude, minérale, citron beau
Finale (F) : longue , bien équilibrée. 90
Visite de Barth et quelques vieux flacons
Soirée à la maison en ce jeudi 11 novembre 2010. Barth, Benoit, Patrick, Philippe, Carmen et moi-même sommes présents. On avait prévu cette petite soirée en l’honneur de Barth qui était de passage à Genève.
On en a profité pour ouvrir quelques bouteilles de l’achat d’une vieille cave du Jura. On ouvrira d’ailleurs principalement les bouteilles avec les niveaux les moins intéressants.
Vieille bouteille de Brut du Jura
Niveau vidange et mort !
Côtes du Jura rosé Courbet & Fils 1973
1er nez de champignon, de bolet et de sous-bois. Le deuxième est plus sur la fraicheur, le mentholé et la fraise. En bouche c’est oxydé avec une matière presque inexistante. Il y a beaucoup d’acidité, mais heureusement on trouve de la précision et de l’élégance. Intéressant
6ème tuerie à Porto (2ème partie)
Le lendemain nous partons dans le Douro pour aller visiter la Quinta Lamelas et son propriétaire. José Guedes nous reçoit chaleureusement dans sa maison pour un repas de vendangeur gargantuesque et bien trop copieux pour nos petits estomacs… (surtout que nous avions pris un magnifique petit-déjeuner dans une pâtisserie de Porto deux heures auparavant).
Il nous avait préparé un superbe assortiment des spécialités locales en guise d’apéritif. Le tout accompagné d’un rosé et d’un porto blanc.
Ensuite, nous nous sommes dirigés vers le salon où une table avait été dressée pour le déjeuner. Sa femme nous a d’ailleurs concocté de multiples plats, toujours de la région.
José va nous ouvrir beaucoup de bouteilles de sa production… Je ne vais d’ailleurs noter que celles qui me paraissaient les plus intéressantes.
Double anniversaire autour de quelques flacons
Nous nous retrouvons ce jeudi 26 août 2010 pour un double anniversaire. Celui de Philippe et Barth. Emilie, Carmen, Patrick, une amie à Philippe et moi-même sommes aussi présents. Pour l’occasion on va sortir quelques bouteilles et deux superbes ombles du lac pêchés par mon père. Il y aura aussi en entrée une salade verte aux gésiers et coeurs de canard, de l’agneau du Sisteron et un riz basmati déjà célèbre (je l’ai trop cuit… c’était d’ailleurs un peu la honte 
)
Champagne H. Germain brut 1947. Niveau de la bouteille basse goulot, presque vidange. Nez crémeux, lactique et de caramel. On y trouve aussi de la prune. On sent beaucoup d’acidité et un peu d’oxydatif. La bouche confirme le côté légèrement oxydé, mais relativement plaisant. Beaucoup d’acidité en lame de couteau, du pruneau et de la noix. Très belle bouteille qui prouve une fois de plus la grandeur des vieux champagnes.
Menu des Epicuriens chez Benito
Soirée autour d’un repas gastronomique organisée par mon ami Benito et avec l’aide d’Alain et Didier. 10 personnes seront présentes ce samedi 19 juin 2010 (Benito, Alain, Didier, Graziella, Angélique, Isabelle, Carine, José, Carmen et moi-même) ainsi qu’une liste de 15 plats. La présentation ne sera pas aussi soignée que d’habitude au vu du nombre de plats et de convives… Les bouteilles ont été apportées par moi-même ainsi qu’Emilio (absent de dernière minute) et Benito.
1) Bubulle 2008 de Jousset (Montlouis sur Loire)
On se retrouve devant une bouteille composée de 100% de chenin blanc. Nez très frais, floral et de pomme verte. La bouche est vineuse, dominée par la pomme verte et les fleurs blanches. Très bon
5ème tuerie à Paris
Réveil vers 7h30 ce 24 juin 2010 pour prendre le TGV en direction de la Gare de Lyon à Paris. Dans le train on boira un verre d’un vin légèrement bouchonné et presque imbuvable… Merci Patrick !
Une fois notre train et Corinne arrivés, on se dirige au Duc de Richelieu, un bistrot très sympa à 5 minutes de la Gare.
Nuits St Georges 1er cru 2007 du Domaine Prieuré-Roch. Nez de groseille et de rhubarbe. Bouche fraiche, tendue avec un peu de verdeur au final. Côté arômes, il y a du bonbon anglais, de la cerise acidulée et de la rhubarbe. Bonne bouteille
Petit brunch du dimanche
Barthélémy voulait découvrir la Couronne à Nyon et déguster un petit cigare. L’occasion était donnée pour organiser un petit brunch ce dimanche 21 mars 2010. Barthélémy, Emily, Patrick, Philippe, Carmen et moi-même sommes présents. Pour la première fois sur le site, on sera deux à donner nos commentaires sur les vins dégustés: Barth et moi-même. Je trouve le procédé très intéressant et instructif. Les commentaires ont été notés lors de la dégustation et n’ont été modifiés que dans la structure du texte.
Champagne brut Louis Roederer 1955. Une bouteille qui avait légèrement coulé lors de son transport, niveau haut d’épaule.
Laurent: Une belle couleur ambre. Nez lactique qui vire même sur le petit lait aigre, on se retrouve aussi dans un verger de pomme verte avec une légère impression de noix en fin de bouche. La bouche est droite, bien équilibrée. On finit avec de la pomme verte. Après une quinzaine de minutes, le goût change et part sur la mirabelle mûre, le pruneau cuit et pour certains le pruneau encore vert !
voyage en Auvergne et dans le Sauternais (2ème partie)
Nous voici en route pour la Gironde et notre première halte sera pour Alain Déjean (Domaine Rousset-Peyraguey). Corinne nous rejoint avec une amie pour une longue dégustation dans le caveau. On visitera aussi ses vignes et on se rendra compte que la vie dans la terre n’est pas la même pour tout le monde. Alain nous annonce qu’il va créer son propre organisme de contrôle et qu’il quitte Demeter. Je m’inquiète pas pour lui au vu de la qualité de ces vins et de ses connaissances hors-normes.
J’ai pris les photos de deux rangées de vignes, elles se touchent… la première est celle d’Alain…
Soirée à Bursins entre amis
27.02.2010 Soirée à Bursins avec Patrick, Benoît et Jean Claude. (on est désolé pour les trois photos floues…)
Champage Deutz cuvée du 150ème. Magnifique
N : Citron, poire, écorce (superbe)
B : Citron, crème, crème brulée, choux farcis, framboise, miel
F : Courte, framboise, miel.
Soirée truffe à Lavinia
Soirée truffe à Lavinia ce mercredi 3 février 2010 avec Patrick, Laurent, Carmen, Henry et Cinzia. La cuisine est faite par Claude Legras de l’auberge du Floris à Anières. Plus de 80 personnes participent à cette superbe soirée.
on nous sert un champagne Bollinger « spécial cuvée » nez de fruits blanc, crème acidulée, sureau, fleurs blanches. En bouche on a des bulles agressives à la mise en bouche et très élégantes ensuite. Au palais: sureau, crème, fleurs blanches. Le final est court
4ème tuerie à Vosne-Romanée (2ème partie)
Le lendemain (24.01.10), nous nous retrouvons dans la cuisine pour un rapide déjeuner. On discute de la soirée, des bouteilles et surtout de la fatigue que certains ressentent plus que d’autres ! On finit quelques bouteilles non finies le soir d’avant et ensuite on attaque la croisade jusqu’au vignes de la Romanée-Conti sous un crachin breton !
Un peu de sport ne peux pas faire de mal avant de recommencer le marathon
4ème tuerie à Vosne-Romanée (1ère partie)
Nous voici chez Fabrizio ce 23.01.2010 pour lancer la 4ème tuerie officielle. Nous avons fait exception et rallongé la liste pour avoir au début de la soirée chez Benoît 18 convives: Corinne, Philippe B, Benjamin, Sabine, Patrick, Benoît, Fabrizio, Amel, Olivier et son amie, Fabio, Patrick M, Bruno, Filip, Carmen et Laurent. Heureusement que les gens n’étaient pas habitués à ce marathon et qu’ils ont craqués rapidement !
On commence avec 2 bouteilles d’Auxey-Duresses 2002 domaine Véronique de Mac Mahon. Le nez est pur, droit, arômes d’olive noire, de crème, de noix verte, d’ortie et de réglisse. La bouche est un peu en retrait par rapport au nez, il est quand même droit, vif, avec de l’olive, du silex et de la noix verte. Sympa.
Autres bouteilles tuées par Laurent – 2ème semestre 2009
Soirée chez les parents de mon ami Ben. Château Léoville Poyferré 1989, une bouteille que je trouve représentatif du château. Un nez de cassis, de tabac, de poivre, de sous-bois et de champignons. La bouche est tannique, bien balancée avec un joli fruit. On retrouve le cassis, le sous-bois, les champignons et le poivre. J’aime. Château Pichon-Longueville Comtesse de Lalande 1994. Pour moi, un vin moins intéressant que le précédant. Le nez est très proche avec en plus un côté terreux et de la prune. La bouche est tannique, dense et longue. Au palais on trouve du cassis, du sous-bois, des champignons, du tabac et des épices.
Petit-Noël chez Roland
On se retrouve le 22.12.09 avec Roland, un invité et moi-même pour une soirée entre hommes !
Au programme du porc en basse température avec de la purée de pommes de terre et de carotte. Des bons vins et des cigares !
Pol Roger cuvée Winston Churchill 1996. Je retrouve ce champagne d’exception qui nous avait tant fait défaut lors de la soirée Grands Champagnes à Lavinia. Le nez n’est pas soufré ce qui est bon signe avec des arômes d’agrumes. Le nez n’est pas exubérant. En bouche on retrouve le côté agrumes, les bulles sont fines, très aériennes et très présentes. Il se boit trop facilement.
Petit-Noël à la maison
Une tradition qui se perpétue depuis des années, le petit Noël avec Patrick, Philippe, Carmen et Laurent. Nous sommes à la maison et la date est le 19.12.09.
On commence l’apéritif avec un Champagne Charles Heidsieck 1976, au nez on trouve de la pomme blette, de l’amande, du cacao amer. En bouche on a un goût d’huile de noix accompagné par de petites bulles fines. 17/20
Soirée Grands Champagnes
Une belle soirée en perspective chez Lavinia Genève avec cette soirée « Grand Champagnes ». Patrick et Laurent sont présents ce 09.12.09.
En cadeau de bienvenue, on nous sert un Vouette & Sorbée Fidèle qui est pour moi un très beau champagne et qui sera plus grand que bien des champagnes qui vont venir 15/10.
La Soirée commence avec le Pommery Louise 1999 à un nez crémeux, relativement simple, en bouche il est sec, simpliste, aigre et court en final. Décevant 9,5-10/20. Heureusement le Veuve Cliquot Ponsardin La Grande Dame 1998 montre un nez plus complexe crémeux avec de la noisette, noix, mandarine et des champignons. Une bouche crémeuse avec de la pomme Golden, une belle acidité. Un bel équilibre. Un vin à boire maintenant 15/20.
3ème tuerie à Vosne-Romanée
Pour commencer notre marathon et cette 3ème tuerie en terre Bourgignonne (07+08.11.09), on se retrouve Benoit, Patrick, Philippe, Corinne et moi-même au caveau de notre ami Fabrizio et de son associé Pascal.
Nous allons nous installer à la table d’hôte. Des gens vont s’installer et partager ce moment unique avec nous. Amel, l’héroïne de la 2ème tuerie en Suisse nous rejoindra pour déguster quelques bouteilles de blancs, un ami suédois et son amie ainsi que deux touristes de passage nous rejoignent aussi, etc…
week-end sur la Côte
Présents pour ce repas du 04.09.09 accompagné de quelques bouteilles: Patrick, Benoit, Laurent et Carmen
Champagne A. de Bourbon Parme brut 1966 Bulles fines encore présentes, nez beurré, grillé. Une bouche beurrée et toastée. Une très belle pureté malgré son âge.
2ème tuerie en Suisse
Voici la deuxième tuerie en l’an 08.08.09 et la première en Suisse ! Nous devons noter l’absence de Fabrizio et d »Amel plus connue sous le nom de Maya l’abeille . En effet notre infortunée amie n’a rien trouvé de mieux que se faire piquer par une abeille le jour d’avant… ce qui n’est pas très grave sauf si l’on est allergique !
Champagne Tattinger Collection Vasarely 1978. Couleur or, Nez crème et agrumes. Bouche sublime et longue avec des notes de mirabelles, pêche de vignes. Les bulles encore présentes et de belle structure.
Voyage en Belgique du 28-31.07 et 01-02.08.09 (2ème partie)
JOURNEE DU 28 JUILLET 2009
Soirée chez Benoit. Achat de ces bouteilles dans un lieu secret de Bruxelles…connu seulement des amateurs éclairés !
Savigny les Beaune PC La Dominode 2000. Nez agréable sur les fruits rouges. Bouche sympathique, mais un peu dilué
Château Lafite Rotschild 1931 (synthèse : enivrant) : 96+ Nez précis sur le SOUS-BOIS, pointes lactiques, pain d’épices, résine, viandé, champignons, minéral, pâtisserie, salin, ALGUES. Bouches : beaux tanins extrêmement fins. Bouche longue, précise et équilibrée. Arômes d’épices (coriandre), fumoir à jambon, fumé.
Voyage en Belgique du 24-27.07.09 (1ère partie)
Voyage de longue haleine jusqu’au pays de la bière avec un détour en Champagne et à Paris…
JOURNEE DU 24 JUILLET 2009
Voici la mythique adresse à Epernay où nous avons fait une halte prolongée et remarquée. Patrick a bu six champagnes dans des verres de nain (7cl, évasé, bref des verres d’Ikea), le privilège du chauffeur. J’ai, moi par contre, dû me sacrifier et prendre des verres des 14 cl dont je vous donne pour information les références:
1ère soirée tuerie en Bourgogne
1ère tuerie à Beaune du 19-20.06.09 avec Benoît, Patrick, Fabrizio, Amel et Laurent. C’est lors de ce week-end éprouvant, mais tellement extraordinaire que nous viendra l’idée de créer ce site et le concept des soirées « tueries ».
On commence chez Fabrizio et Amel avec une mise en bouche après un petit passage au marché de Beaune.
Château de Beaucastel vieilles vignes blanc. Encore un blanc du sud que je trouve trop boisé et trop beurré. Vin déséquilibré
Soirée de vieux vins
J’avais toujours eu envie de faire une soirée avec de vieux vins. Pour ce faire, j’ai invité mes meilleurs amis: Philippe, Seba, Alexis, Rachel, Carmen, Jean-Michel et Ludo. Ce dernier venait de Bayonne via Paris et ceci uniquement pour la soirée… Les conditions météo épouvantables ont joué un mauvais tour à mon ami puisque son avion a dû atterrir à Lyon au lieu de Genève !
Quelques bouteilles tuées fin 2008
Château d’Yquem 1948. Couleur chocolat noir, niveau haut d’épaule. Au nez des parfums de cacao, caramel et fruits confits. En bouche, de l’orange confite, une longueur et une jeunesse exceptionnelle. Un grand moment.
visite dans le Pays Basque
Me voici à Urcuit, près de Bayonne, chez mon ami Ludo. Un joli voyage du 21 au 24.06.2008
Je découvre pour la première fois ce pays fabuleux. On commence par une cueillette de myrtilles dans une ferme des environs. L’endroit est magnifique et surplombe la région. Des centaines d’arbres de myrtilles et un concept que j’adore: vous cueillez et, en échange, vous prenez la moitié pour vous gratuitement ! Autant dire qu’on aura mangé une grande quantité de myrtilles lors de la cueillette !