Aux vins et caetera
Verticale de Clos de Tart 1999 – 2009
Verticale Clos de Tart chez Steve. Nous sommes le 2 mars 2012 et une dizaine de personnes sont présentes pour cette soirée.
Ce Grand Cru monopole qui est situé à Morey-Saint-Denis à une surface de 7.5 hectares dont une grande partie en vieilles vignes (environ 60 ans). Il fût fondé par les moines Bernardines de l’Abbaye de Tart en 1141. La famille Mommessin achètera le Clos en 1932 lors d’une vente aux enchères. Ils se sont d’ailleurs retrouvés seuls dans la salle pour le racheter. N’oublions pas que dans le début des années 1900, le mildiou a fait de terribles ravages dans les vignes et que cette parcelle était à l’abandon. Aujourd’hui le Clos de Tart est un des crus les plus renommés et les plus recherchés. Environ 30’000 bouteilles sont produites chaque année.
Une grande « clape » chez Enrico
Après quelques jours de repos suite au repas chez Nico; Enrico et sa femme Christine ont décidé de nous inviter. Les personnes présentes sont: Enrico, Christine, Carmen, Laurent, Nico, Philippe, Valérie et Nadia.
Lors de la soirée, il y aura de belles émotions et aussi de réelles déceptions. Le monde du vin est parfois cruel et je connais très bien cette situation. Par contre, elle nous donne aussi des émotions énormes avec des bouteilles d’anthologie comme ça sera le cas ce soir-là avec le magnum de Clape 1990.
Gewurztraminer Sonnenglanz vieilles vignes 1998 Bott-Geyl
Nez de litchi et de fruits de la passion. La bouche a une belle tenue avec une acidité tendue et bien présente. Le vin a un joli équilibre acidité/sucre. Intéressant.
2ème soirées chez Nico
On se retrouve chez mon ami Nico pour une soirée entre amis. Nous sommes le 17 février 2012 et il y a une fois de plus les même habitués ! Nico, Enrico, Christine, Philippe, Valérie et moi-même…
Que dire de cette soirée sous le signe de la convivialité et presque de l’érotisme grâce à nos « bisounours » nationaux :-) Disons que nous aurons surtout un pur moment de partage entre amis avec beaucoup de fous rires.
Montlouis sur Loire Les Choisilles Françoise Chidaine
Nez frais et très classieux. La bouche est longue, grasse et toujours cette classe. Le bois et présent, mais bien intégré. Un peu d’amer en fin de bouche. Très bon.
Soirée à la découverte du Montrachet 1993 du Domaine Fleurot-Larose
Soirée dédiée à un grand vin avec une montée en puissance pour habituer note goût husqu’à la bouteille de Montrachet 1993 du Domaine Fleurot-Larose. Je trouve l’idée intéressante. Nous sommes le 15 février 2012 et une petite équipe se retrouve chez Steve. Une dégustation qui aurait dû avoir en apothéose le Chevalier-Montrachet 1996 du Domaine Leflaive, mais celle-ci sera bouchonnée. Je peux imaginer la déception…
Chardonnay Clos de la George Grand Cru 2009 (Yvorne)
Nez soufré, fumé comme le sel de l’île d’Isley. Je n’accroche pas. La bouche est végétale, presque verte. Le vin a certes de la minéralité, mais une acidité trop vive. Je n’aime pas.
Soirée Bordeaux 2002 chez Vinosesam (1ère partie)
Soirée Bordeaux 2002 (1ère partie) chez Vinosesam. Nous sommes le 25 janvier 2012. Les habitués sont là et je me retrouve seul sans mon acolyte Patrick qui nous rejoindra un peu plus tard avec d’ailleurs une bouteille de whisky ! Soirée bien évidemment à l’aveugle.
Millésime de sécheresse. De la pluie de la fin de l’hiver à la fleur. Beaucoup de coulure et de mirandage. Un vent sec à partir du 9-10 septembre. Les macérations ont été plus courtes. Le Merlot était en petite forme, ce qui fait qu’on trouvera plus de Cabernet Sauvignon dans ce millésime. En général il y a eu 30% de production en moins. On pourrait peut-être le comparer au 1988 pour sa fraîcheur aromatique…
A1) Double-Magnum Château Mouton Rothschild 2002
Soirée Jura chez notre ami Enrico
Soirée Jura chez notre ami Enrico… Nous sommes le 21 janvier 2012 et les personnes présentes sont : Enrico, Christine, Philippe D, Valérie, Nico, Patrick, Laurent et Carmen. Nos hôtes sont tout d’abord des amoureux des vins et sont d’une gentillesse et une générosité qui font plaisir. Ensuite seulement 
ils sont de vrais passionnés des vins du Jura et il est évident qu’ils voulaient nous faire partager leurs découvertes.
Une fois de plus une soirée sous le signe de l’amitié et du partage ! Mais attention il y avait de très belles bouteilles dont certaines rares et magnifiques !
Crémant du Jura Brut blanc de blanc 2006 Rolet
Bulles fines, nombreuses et peu agressives. Sinon pas grand-chose à dire sur ce crémant…
Soirée de vins Italiens chez Philippe
Soirée de vins italiens chez Philippe. Nous sommes le 19.01.12 et 12 convives participent à cette dégustation qui ne sera pas à l’aveugle. En effet Philippe a jugé que nous n’étions pas suffisamment pointus pour nous amuser à retrouver les vins et les années. L’idée est de goûter des vins méconnus ou produits en petites quantités. Certes on finira sur de grands vins que les amateurs de vins italiens connaissent sûrement, mais pour nous c’est pour la plupart une découverte. Les infos sur les vins ont été fournies par Philippe (d’ailleurs une liste magnifique faite à la machine à écrire et dont je vais vous mettre une copie en fin de soirée !).
Champagne Comtes de Champagne Tattinger Blanc de Blanc 1999
Petites bulles. Beaucoup de fraîcheur et on sent le Chablis dans le verre. Bel équilibre avec de la finesse et de la brioche chaude. Bien dosé (4g). On va dire qu’on ne commence pas trop sur l’Italie !
Petit Noël chez Laurent
Comme chaque année, nous organisons un petit Noël avec quelques amis à la maison. Nous sommes le 08.01.12 et la soirée qui est à l’aveugle se déroulera à la maison. Bruno, Barth, Emilie, Benoît, Patrick, Nico, Laurent et Carmen sont présents.
Je tiens à remercier tous les participants pour les bouteilles apportées qui auront été toutes exceptionnelles !
The Blanc 2006 (?) Domaine la Bohème (Patrick Boju)
Un vin 100% Chardonnay, non filtré et non collé. Pas de soufre ajouté et levures indigènes. Vignes entre 20 et 45 ans sur un terroir argilo-calcaire. Elevage 15 mois en fûts de chêne. Nez d’agrumes. Au début le vin est carbonique. Ça disparait après un moment. Arômes de pamplemousse. En bouche il est long, mais manque un peu d’acidité. Un joli vin néanmoins.
Verticale Charmes-Chambertin Grand Cru Domaine Dugat-Py
Une dégustation chez Steve avec une dizaine de personnes. Les bouteilles ont été ouvertes quelques heures auparavant et la dégustation a lieu à l’aveugle. Nous sommes le 25 Novembre 2011 et je suis le seul présent de l’équipe serial-bottler. Le domaine Dugat-Py a commencé en 1994. Dès 1999 certaines parcelles sont en bio et en 2003 tout le domaine. En 2004 le Mazoyère-Chambertin arrive dans la gamme du Domaine. En 2006, le travail en vigne se fait au cheval. En 2011 le Domaine achète une parcelle de Corton Charlemagne. Pour continuer notre rapide introduction, les vieux Charmes-Chambertin étaient gérés avant par Leroy. Le domaine a aujourd’hui 8-9 hectares avec des vinifications 50% égrappés et 50% en rafle (en règle générale) et un élevage de 18-20 mois en fûts neufs exclusivement.
Charmes-Chambertin Grand Cru 1996 Domaine Dugat-Py
1ère soirée chez Nico
Soirée organisée par Nicolas suite à notre soirée à la maison quelques jours auparavant. On voyait bien qu’il était surexcité à l’idée d’organiser cette dégustation, mais qu’elle soit à ce niveau ! Bravo ! Tous les vins sont à l’aveugle bien évidemment et pratiquement la même équipe est présente pour cet événement. Nous sommes le 24 novembre 2011. Un superbe repas a aussi été préparé : viande séchée des Grisons de chez Enrico; coeur de Saumon légèrement fumé mariné à l’aneth Caviar House, sa crevette géante et sa salade ma façon; ravioles aux truffes du Périgord et sa sauce truffée, suprême de pintade aux morilles et gratin de pommes de terre du jardin double crème, vieux Comté 24 mois, Reblochon fermier et Saint Félicien; tartelette aux pommes et sa glace vanille !
Champagne Brut Salon 1996
Nez discret avec des notes crémeuses. La bouche est citronnée et crémeuse (tarte au citron). Les bulles sont belles et fines. C’est long, très long. Nous sommes face à une très belle bouteille et encore une fois le millésime 1996 nous dévoile sa grandeur !
Repas à la maison pour nos amis Savoyards !
Une grosse soirée à la maison pour la venue de nos amis français Joël, JC, Philippe et Enrico ainsi que Nico, Benoît, Patrick, Carmen et moi-même. Nous sommes le 16 novembre 2011 et on voulait faire une belle dégustation comme les serial-bottler ont l’habitude 
Nous avons essayé de nous promener dans les régions vinicoles et partir un peu plus loin pour essayer de tromper les excellents dégustateurs présents ce soir-là. Il faut avouer qu’on aura réussi à les déstabiliser, mais pas sur les bouteilles qu’on pensait
Carmen aura organisé un superbe repas avec l’aide bienvenue de Maria.
Champagne Dom Pérignon 1964
Nez de pain, de tapenade et avec le temps de pomme verte. La bouche est intéressante et quelques bulles élégantes seront présentes pour les premiers servis. Rapidement d’ailleurs on se retrouvera face à un champagne sans bulles ce qui déroutera nos invités même si la plupart sont partis sur un chardonnay. Beaucoup de finesse avec des notes de citron et de vieil armagnac.
La Bataille du vin et de l’Amour, Alice Feiring
Avec comme sous-titre « Comment j’ai sauvé le monde de la parkérisation », Alice Feiring nous propose d’emblée tout un programme, manichéen certes, dans lequel le trop célèbre critique américain de Monkton, Maryland, est l’homme à abattre. Sur un ton bon enfant et en s’excusant d’avance auprès de M. Parker, elle s’interroge au grès de ses aventures européennes sur le sens à donner au mot tradition, qui selon elle ne caractérise plus beaucoup de vin. Fervente partisane des vins « natures », biologiques et/ou biodynamiques, l’auteur nous explique que tradition, dans sa terminologie propre, devrait être synonyme d’ « authentique » et que rares sont les producteurs qui produisent les bouteilles qu’elle affectionne tant.
Soirée Château Gruaud Larose au Caveau de Bacchus
Une dégustation organisée par le Caveau de Bacchus, avec la participation du Château. Nous sommes le 17 Novembre 2011 et je suis seul pour faire cette verticale. Gruaud Larose est un château qui utilise la confusion sexuelle, sans pesticide et avec le respect du terroir. Il ne sont pas encore en bio car ils veulent être libre. Le domaine a été créé par le chevalier Gruaud en 1725 ! En 1812 les familles Sarget et Balguerie achètent le domaine aux enchères. C’est à ce moment que la devise « le roi des vins, le vin des rois » est imaginée par le baron Sarget. En 1846 les deux familles ont des problèmes relationnels et il vont séparer le domaine en deux ! On trouvera alors sur le marché un Gruaud Larose Sarget et un Gruaud Larose Bethmann. Le domaine sera repris en 1917 par la maison Cordier et ce jusqu’en 1982 puis le groupe Suez lors de l’achat (en partie) de la maison Cordier. En 1993 Alcatel prendra la direction du Domaine et investira dans de grandes rénovations avant de le vendre à la famille Merlaut en 1997. Le domaine est de 120 hectares et produit environ 400’000 bouteilles, dont 40% de 1er vin et 60% de 2ème.
Soirée vins prestiges à Lavinia
Soirée bien remplie avec pas moins de 30 personnes. Patrick et moi-même sommes présents en ce jeudi 10 novembre 2011. Une fois de plus la soirée se passera avec une bonne ambiance et la nourriture sera magnifique. Le seul bémol que je pourrai mettre à ce genre de soirée est qu’en général il faut de grands noms pour attirer les personnes et souvent les bouteilles sont sur des millésimes récents ou d’une qualité inférieure. Il est néanmoins intéressant de goûter ces millésimes pour s’en faire une idée précise.
1ère série servie avec une noix de St Jacques de Dieppe en coquille juste saisie, écume à la réglisse
Soirée autour des vins de Jacques-Frédéric Mugnier
Une soirée consacrée aux vins de Jacques-Frédéric Mugnier et ses mythiques cuvées des Amoureuses et des Musigny Grands Crus. Peut-être un des seuls monopole avec des blancs et des rouges produits à partir du Clos de la Maréchale. Vigne qui fera son retour d’ailleurs dans l’exploitation en 2004. Le Domaine va alors passer de 4 hectares à 14 hectares ! La vinification et la viticulture sont les plus pures et les plus proches de la nature. Les productions sont petites, entre 3’000 et 7’000 bouteilles de Chambolle, entre 1’500 et 3’500 bouteilles de Fuées, entre 900 et 1’500 bouteilles de Bonnes Mares, entre 900 et 2’700 bouteilles par année d’Amoureuses et entre 2’000 à 5’000 bouteilles par année de Musigny…
2ème soirée chez Philippe D
Une grosse journée avec la dégustation de plus de 200 vins de Bordeaux 2009 à Genève en ce mardi 8 novembre 2011. Le constat est simple, ceux qui ont su respecter les rendements auront des vins puissants et bien structurés. Beaucoup de ceux qui ont poussé les rendements auront des vins qui seront moins structurés et plus dilués. Beaucoup de bouteilles ce soir-là étaient d’ailleurs décevantes. N’oublions pas que ce millésime 2009 a atteint des sommets au niveau prix même si les écarts sont plus faibles sur les plus petits domaines que dans les grands crus. Les quelques vins que j’ai trouvé intéressants sont entre autres: Château Lagrange, Château Lascombes, Château Léoville Barton, Château Grand Puy Lacoste, Château Chevalier en blanc, Château Haut Bages Libéral et enfin le Château Troplong Mondot qui a été grêlé et qui n’ont fait que du 28 hecto/hectares ! Une bombe !
Soirée champagne de vignerons à Lavinia
Nous sommes le jeudi 3 novembre 2011 et on se retrouve avec Patrick à une soirée champagne de vignerons à Lavinia. J’adore ces vignerons de famille ou de récoltant-manipulant qui sont proches de leur terre. Ils arrivent souvent à faire ressortir toute l’authenticité du terroir. Il est évident que lors de ces dégustations qui ne sont pas à l’aveugle, on peut se laisser éblouir par les noms connus et qu’il est alors difficile d’être toujours juste. Je pense que si parfois on décrit un de ces champagnes en termes qui pourraient être pris négativement, il ne faut surtout pas oublier que ces champagnes là sont d’un niveau dont les maisons commerciales et de grandes distributions arrivent rarement à égaler. Bonne dégustation…
Champagne Ulysse Colin Extra brut blanc de blancs
Verticale Vega Sicilia chez Vinosesam
Nous voici à la dégustation organisée par Vinosesam en ce mercredi 2 novembre 2011. Dégustation à l’aveugle comme d’habitude par séries de deux ou trois. Patrick m’accompagne. Je reste sur de beaux souvenirs de ce domaine et pour moi il reste comme une référence dans le monde du vin. Des vignes de 40 ans et plus pour l’Unico, des rendements inférieurs à 22 hl/ha. L’assemblage dans l’Unico est en général de 80% de Tempranillo et ensuite une dominante de cabernet Sauvignon puis du merlot. Pour finir nous sommes quand même face à un vignoble de 250 ha. Vega Sicilia a créé l’Alion en 1992, puis à acquis le Tokaji Oremus en 1993 et Pintia en 2001…
Valbuena 5 ans 2006 Vega Sicilia
Soirée Château Angélus du Claret Club
Un ami m’a invité à une soirée du Claret Club à Genève. Nous sommes le 29 septembre 2011 au Buffet de la Gare des Eaux Vives et une soixantaine de personnes sont présentes. Je rencontre les responsables et je trouve très intéressant leur concept. Peut-être un peu trop de monde pour ma part, mais cela permet d’ouvrir de gros flacons ! En plus, à chaque soirée, le propriétaire, quelqu’un de la famille ou une personne du Château vient présenter ses vins. Je trouve que cela met un charme particulier à la soirée et un certain intérêt. Ce soir-là, Stéphanie de Boüard de Laforest sera présente avec son mari/ami. Le chef Serge Labrosse nous aura d’ailleurs concocté un très beau menu.
Horizontale Bourgogne 1999
Comment se comportent les 1999 ? Est-ce qu’ils sont prêts à boire ou encore fermés ? Je ne pense pas qu’on va apporter toutes les réponses, mais il est intéressant de voir où en est ce millésime. Cette soirée du mardi 06.09.11 est organisée par Vinosesam et on se retrouve comme d’habitude avec pratiquement les mêmes convives. Bruno ainsi que Patrick m’accompagnent pour cette superbe soirée. Cette année-là sera d’ailleurs exceptionnelle chez les meilleurs vignerons. Ceux qui ont bien conduit leurs vignes et trié soigneusement les raisins auront produit de grands vins. Ils furent d’ailleurs plaisants dès l’élevage en fûts, ronds et charnus avec de la couleur et un fruit gourmand (source: Un siècle de millésime de J. Rigaux). Vins bus à l’aveugle.
Volnay 1er cru Les Mitans 1999 De Montille
En bio depuis 2005. Joli nez avec des notes métalliques. La bouche est vive avec des notes amères. Des tannins qui ne sont pas secs sont présents au final. Il y a une belle acidité, du fruit et une maturité juste. Le vin va évoluer lentement et va se diriger vers une pureté presque religieuse. Superbe.
Club des tueurs – 2ème soirée – vins du XIXème à Châteauvieux
Barth: Vendredi 2 septembre 2011 à Châteauvieux. Encore une soirée attendue de longue date. Encore une soirée aux folles promesses et dont les participants ont l’agréable sentiment de se sentir une fois de plus extrêmement privilégiés. Encore une soirée extraordinaire. Nous voici donc réunis, Benito, Graziella, Laurent, Carmen, Emilio, Marimar, Benjamin, Pierre, Benoît, Patrick, Pascal et moi pour un long voyage dans le temps qui nous fera traverser les siècles. XXe, XIXe surtout, ainsi qu’un aperçu du XVIIIe sont au programme. L’agape aura était consciencieusement élaborée par Philippe Chevrier sur les suggestions culinaires de Laurent, Patrick et Pierre. Un grand merci à eux de s’être occupés de la logistique des bouteilles. Un grand merci aussi à Pascal qui, pour chaque millésime bu, aura imprimé les faits marquants de l’année. Ainsi, notre machine à remonter le temps n’en aura été que plus performante encore. Sur une proposition de Pierre, nous débutons la soirée, en attendant les retardataires (ou Le retardataire devrais-je dire) par deux bouteilles de champagne qui auront l’incroyable mérite de nous mettre en appétit.
autres bouteilles bues par Laurent 2ème trimestre 2011
Soirée à la maison datée du 12 juin 2011.
Château Bel Air-Marquis d’Aligre 1964
Couleur évoluée, orange clair sur l’extrémité du disque. Un joli nez sur la fraîcheur et avec beaucoup de vivacité. Les notes olfactives vont de la réglisse et du cacao, à des notes herbacées. La bouche reste sur cette fraîcheur et cette vivacité. Des notes mentholées sont dominantes. Belle acidité pour un vin qui donnera du plaisir.
Bandol cuvée spéciale La Tourtine 1990 Domaine Tempier
Le nez est fermé et ne s’ouvrira pas. La bouche est riche, dominée par une jeunesse insolente. Peut-être trop jeune et pas encore sur son réel potentiel. Des notes de fruits noirs donnent à ce vin un côté plaisant. A garder absolument encore plusieurs années.
Soirée de Barth et quelques amis dans le Priorat
En ces temps de vendanges dans le Priorat, mon ami Miquel Compte m’appelle vers 20h30 ce mardi pour venir dîner dans sa petite, mais magnifique finca, perdue entre Bellmunt et Falset. Il a un invité de marque avec lui : Alain Graillot. Après avoir sélectionné quelques bouteilles avec Emily, nous voilà en route pour une nouvelle sympathique soirée. Au menu: des omelettes dont les œufs ont été fraîchement pondus par les poules nouvellement acquises par Miquel ainsi que de vives et efficaces discussions entre nous tous sur le Priorat et ses vins.
Els Bassots, 2008, Joan Ramon Escoda, Conca de Barbera, sans étiquette
Ce vin fut une réelle découverte dans ma quête des jus de raisins fermentés. Sur conseil de Mark Angéli, il y a quelques mois, j’avais pris contact avec Joan, une sorte de fou furieux du vin, incroyablement ouvert et généreux, que je revois régulièrement depuis.
Belle soirée chez Philippe D.
Dégustation à l’aveugle chez Philippe D. avec la présence de plusieurs de ses amis dont Nicolas. Nous sommes le 31 août 2011. Je me retrouve face à ces excellents dégustateurs et amateurs de vins. C’est très intéressant et instructif, car cela fait beaucoup d’années qu’ils goûtent et qu’ils achètent de belles bouteilles. La plupart du temps, ils trouvent le terroir, le château ou le vigneron. Parfois l’année ! Une vraie leçon de dégustation !
La soirée se déroulera d’ailleurs dans une ambiance bon enfant et les discussions seront fort intéressantes. Je fais connaissance avec ces amateurs dont certains ont beaucoup d’humour ! J’adore ce genre de soirée sans prises de tête et dans lesquelles nous ne sommes pas jugés.
Champagne Grande Année 1996 Bollinger
Nez légèrement oxydatif. Des notes de crème fraîche et de pomme, mais attention la belle pomme ! On retrouve cette pomme en bouche et surtout beaucoup de finesse et de bulles. C’est bon et on comprend pourquoi 96 est un excellent millésime.
Anniversaire de notre ami Philippe F.
Soirée du 26.08.11 en l’honneur de l’anniversaire de notre ami Filou. Pour cette soirée, nous avons la présence de Patrick, Philippe F. et une amie, Laurent, Laurent D. ainsi que Philippe D. et Nicolas. La dégustation sera à l’aveugle et je dois tirer mon chapeau à Nicolas qui aura trouvé la plupart des vins….Nous sommes tous impressionnés !
Pour une fois je suis seul au fourneau et le service aura de la peine à suivre à partir des fromages…. Il faut dire que nous avons bu de bonnes bouteilles (et surtout des magnums) et que la soirée aura été dangereusement allongée surtout pour ceux qui devaient travailler le lendemain…
Domaine de Chevalier blanc 1993
Nez de Chardonnay, floral et plein de finesse. La bouche est elle aussi florale avec des notes minérales et iodées. Ce vin a de la finesse et une belle longueur. Très bon
7ème tuerie à Vosne Romanée
Nouvelle tuerie organisée en Bourgogne chez mon ami Benoît. On en profite pour fêter l’anniversaire de Fabrizio. Les personnes présentes sont Benoît, Fabrizio, Florence, Patrick, Carmen, Laurent, ainsi que Francis et sa femme qui se joindront à nous pour cette soirée du 16 juillet 2011. On voulait avec Patrick marquer le coup et comme nous étions en Bourgogne, quoi de plus normal que de faire une petite verticale de vieux Bordeaux
Nous avons quand même profité de notre visite en terre bourguignonne pour boire des bouteilles du coin et je dois avouer que ce n’était pas un calvaire… loin de là…
De plus, en avant-première mondiale, nous allons pour une fois mettre des notes aux vins avec une toute nouvelle méthode (car il n’y a pas de raisons que nous n’ayons pas, nous aussi, notre système de notation…) qui se base sur la radiesthésie et l’antenne de Lecher. Si j’ai bien compris les explications de Francis qui pour l’occasion sera notre guide
La Guerre et le Vin, Don & Petie Kladstrup
Encore un ouvrage dont le titre ne fait que peu rêver, mais qui donne malgré tout l’envie d’en savoir un peu plus. Une « étude » à l’américaine dédicacée aux filles inspiratrices du couple auteur ; le contraire nous aurait déçu. Avec quatre pages de notes de renvoi en fin d’ouvrage, La Guerre et le Vin se veut un livre sérieux, témoignage de l’époque trouble de la Seconde Guerre mondiale. Nullement dédié aux relations générales qu’entretiennent le vin et la guerre en général (on se souviendra des fureurs alcoolisées d’Alexandre le Grand, mais cette histoire-ci reste à être contée), ces pages se consacrent uniquement aux passions gustatives des hauts dignitaires du troisième Reich ainsi qu’aux vignerons et personnages, français principalement, qui dans la tourmente des années 1940 auront su faire passer le Vin, avec un grand V s’il vous plaît, avant tout et souvent au détriment de leurs propres personnes.
Soirée Grands vins de Chablis
Belle soirée en perspective. Je suis avec Patrick pour cette dégustation des Grands Vins de Chablis. Nous sommes le 28 juin 2011 et nous sommes chez Vinosesam. Je suis content d’avoir l’occasion de goûter plusieurs grands noms de cette région que j’apprécie beaucoup. Je bois souvent du chablis, mais je dois reconnaître que je me contente souvent d’un petit producteur que j’ai rencontré sur place et les vins de Dauvissat. Environ 4400 ha de vignes dont 745 ha de Chablis Premier Cru et 100 ha de Grand Cru. Dans les Grands Crus nous avons Les Clos, Valmur, Grenouilles, Vaudésir, blanchot, Preuses et Bougros. Les plus connus des 1er crus sont: Montée de Tonnerre, Fourchaume, Vaillons, Montmains, Beauroy, etc…
La Mort du Vin, Raymond Dumay, 1976
Eh oui! C’est officiel; Serial-Bottler s’ouvre à une nouvelle pluridisciplinarité en consacrant désormais une originale rubrique intitulée « Lectures bachiques » qui s’enrichira au fil et à mesure de nos lectures. En effet, il n’est pas tout d’avoir une cave bien remplie sans une bibliothèque bien faite ! Parmi nos pérégrinations œnologiques, nombreux sont les ouvrages clés qui nous éclairent et nous font avancer dans notre éternelle quête du parfait flacon. C’est donc en vue de partager ces pages lues que nous tenterons ici d’aborder ces ouvrages qui, à leurs manières, participent à remplir nos verres. Ivresse des lectures et émotions bues, beau programme que nous essayerons de déguster ensemble et régulièrement ici.
Soirée vieux champagnes
Soirée organisée le 18 juin avec 13 personnes autour de la table. Cette soirée n’est donc pas faite pour les superstitieux Le thème de la soirée étant les vieux champagnes, nous avons essayé de faire un tour original de ceux-ci et de rester en dessous des années 80. La première partie de la dégustation se fera autour des champagnes non millésimés pour ensuite passer aux millésimés. On peut encore une fois remercier Carmen pour l’excellent repas préparé pour cette occasion.
On commence avec les premiers champagnes:
Méthode champenoise Mauler sec 1961
La bouche est sucrée et madérisée. Acidité en fin de bouche. Certes c’est fatigué, mais ça se boit quand même…
Domaine des Lambrays à Lavinia
Soirée du 16 juin chez Lavinia avec Patrick et moi-même. La soirée est organisée autour d’une grande table et quelque vingt convives, dont l’oenologue du domaine, Monsieur Thierry Brouin. J’ai beaucoup apprécié ce personnage charismatique qui n’a pas sa langue dans la poche. Cela change des courbettes habituelles Nous avons bien rigolé et passé un bon moment autour de cette dégustation et du repas qui a accompagné les vins. Pour la petite histoire je ne retrouve plus le reste des photos de la soirée 
Puligny-Montrachet 1er cru Clos du Cailleret 2008 Domaine Clos des Lambrays
La particularité de ce vin est qu’il n’est pas en grand cru, car à l’époque ce clos était en rouge (explication donnée par Mr Brouin). 37 ares qui sont au même niveau que le Monrachet, au-dessus des Bâtards et en dessous du Chevalier, excusez du peu
Soirée vins & fromages au Caveau de Bacchus
Une soirée organisée par le caveau de Bacchus autour de fromages sélectionnés et présentés par Monsieur Michelin en personne. Ce maître-affineur a longtemps eu une production de fromage dans le Jura (de Comté entre autres) et dirige aujourd’hui deux ou trois fromageries dans le pays de Gex ainsi qu’une production de quelques fromages http://www.fromages-michelin.com/. Un Monsieur très sympathique et qui parle avec amour de ceux-ci. On est loin de ces morceaux de caoutchouc vendus sur les étals des supermarchés… Le rôle d’un affineur et non seulement de sélectionner ses fromages le plus souvent chez des paysans ou des producteurs un peu plus gros et de les suivre jusqu’à la maturité pour enfin les mettre en vente. Le résultat est sans appel.
Soirée Bourgogne 2008
Une nouvelle soirée organisée par Vinosesam et notre ami Francis. L’idée est de faire un petit tour d’horizon sur ce millésime largement sous-estimé et qui a donné de très beaux vins rouges, vifs et croquants ainsi que des blancs de toute beauté. Le millésime 2008 était tardif avec du mirandage (petits grains sur une grappe –> plus de peaux = concentration et tannins). Le temps était humide pendant la flore. Juillet-Août pas très beau et des vendanges en général vers le 25-26 septembre (au lieu du 10-15 septembre en général) et même le 2 octobre au Clos de Tart ! Ce millésime donne en général des vins classiques, avec une belle acidité et beaucoup de longueur. Un superbe millésime pour ceux qui auront eu la bonne idée d’en acheter !!
Vins Valaisans avant 2000
Nous sommes le mercredi 4 mai et Patrick et moi-même allons participer à une dégustation sur les grands vins valaisans avant 2000. Une fois de plus la soirée sera intéressante et on ne manquera pas de bouteilles ! Nous allons nous retrouver en très petit comité et on ne va pas se plaindre. Je connais mal ces vins de plus de 10 ans et l’occasion est bonne de se cultiver un peu plus sur cette région si proche !
La Part des Anges 2000 Claudy Clavien
Un vin 100% pinot. Nez liégeux et poussiéreux. On sent en bouche du potentiel, mais il a été abimé par le bouchon. Dommage
Les Saint-Georges de Nuits, Futur Grand Cru ?
Nous sommes le mardi 31 mai et je suis avec mon père à cette dégustation qui semble à première vue fort intéressante. Il est vrai que Nuits-Saint-Georges n’a pas de grands Crus. Plusieurs personnes ont décidé de se battre pour corriger cette anomalie. Jacky en fait partie et nous expliquera sa démarche durant la soirée. Ce terroir de 7,5 hectares est composé d’un sol brun calcaire, profond et très caillouteux. Le résultat donne des vins riches, structurés et taillés pour la garde…
Je ne vais pas vous cacher que je suis très sceptique sur le fait que ce terroir devienne un jour un Grand Cru. Il est indéniable que Nuits voudrait en avoir au moins un, mais il me semble quand même qu’il ne soit pas au niveau (au vu de la dégustation de ce soir en tout cas) d’un Clos Saint-Jacques que j’ai dégusté récemment ou des Amoureuses pour ne parler que de ceux-là…
Verticale Clos St Jacques de Sylvie Esmonin
Une belle soirée proposée par Steve Bettschen à La Sarraz. Patrick et moi-même sommes à cette dégustation des vins de Gevrey-Chambertin 1er cru Clos Saint-Jacques du Domaine Sylvie Esmonin. Nous allos goûter les millésimes 1996 à 2008 avec deux bouteilles d’Armand Rousseau. On sent dans ce domaine une belle progression et une montée en puissance dans les derniers millésimes. Il est aussi intéressant de voir que ce premier cru est largement supérieur au Nuits St Georges le Saint Georges qui revendique la place de grand cru ! (à lire dans une des prochaines dégustations que l’on va mettre en ligne sous peu).
Gevrey Chambertin Clos Saint-Jacques 1996 Domaine Esmonin
Nez de poussière et de renfermé. Peut-être légèrement liégeux ? On est face à un vieux style avec du sous-bois et de l’animal. La bouche à peu de fruit avec de l’astringeance et de la verdeur. Un vin quand même basé sur la finesse. Je n’aime pas beaucoup
Soirée Chenin
Soirée autour du chenin. Nous sommes le 3 mai 2011 et je suis avec mon ami Patrick à cette dégustation fort attendue. Ce cépage polymorphe est souvent sous-estimé et je dois avouer que nous avons déjà eu souvent de belles sensations en Loire avec ce cépage. De plus, les liquoreux; un peu boudés ces dernières années par les amateurs de vins; sont souvent d’un niveau remarquable. Les vins seront servis deux par deux.
Série A:
Vouvray brut Le Naturel 2008 Sébastien Brunet
Nez d’amande et de crème. La bouche est composée de bulles bien structurées avec une acidité et une fraicheur plus soutenues que la deuxième bouteille. Des notes de pomme et de poire finissent ce vin tendu et correct.
Repas de Pâques 2011
Repas pour fêter Pâques et l’arrivée du beau temps Patrick, Pierre, Carmen et moi-même sommes présent pour cette jolie soirée. Chacun a apporté de jolies bouteilles et il faut avouer que le niveau était intéressant.
On commence le repas avec une salade de rampon aux gésiers et coeurs de canard du Gers.
Champagne Henriot Brut 1966
Couleur miel et robe dorée. Le net est tertiaire avec des notes de crème fraiche et de champignons de Paris. La bouche n’est pas aussi grande que d’autres bouteilles bues de cette maison. Les bulles sont encore présentes, mais elles ne sont plus aussi fraîches et éclatantes. On sent de l’amertume en fin de bouche. C’est bon, mais le vin est fatigué.
Dégustation de quelques Bourgognes
Soirée organisée sans raison apparente si ce n’est de goûter quelques vins entre amis. Seront présents, ce 1er avril 2011: Laurent, Carmen, Vittorio, Patrick et Philippe F. Notre ami italien arrivera d’ailleurs avec un peu de retard et surtout beaucoup de bonne humeur… en effet, sa journée aura été bien longue puisqu’elle aura commencé au restaurant à midi et aura fini vers les 20h ! Autant dire qu’il était en pleine forme pour attaquer la soirée !
Puligny montrachet Les Combettes 1990 Etienne Sauzet
Couleur lumineuse jaune citron. Nez citronné, beurré et toasté. La bouche est courte, il y a une belle acidité qui maintient le vin. C’est bon même si une amertume en fin de bouche est un peu dérangeante.
Autres bouteilles bues par Laurent 1er trimestre 2011
Petite soirée avec Carmen, Barth, Émilie et moi-même (05.01.11)
Blanc du Casot 1999 du Casot des Mailloles.
Bouteille qui accompagne un foie gras d’un petit producteur du Gers. Nez floral, fin, élégant et qui montre beaucoup de subtilité. La bouche est très belle aussi et l’accord et parfait. Le vin est très fin, ciselé et long. On sent dans ce flacon tout le travail fait dans les vignes.
Château Petit-Village 1937
Je commence à enlever la capsule et là je remarque qu’il n’y a pas de bouchon ! Je suis surpris et regarde s’il ne serait pas tombé dans la bouteille. Rien… Mystère surtout que je l’avais déjà depuis un bon moment et qu’elle n’a jamais fuit…
Vins Liquoreux chez Vinosesam
Une soirée chez Vinosesam pour découvrir des liquoreux du monde. Patrick et moi-même sommes présents en ce mercredi 30 mars 2011. On verra durant ce voyage que quelques vins sortent du lot et que le Sauternais n’aura pas été à la fête par rapport à la seule bouteille présente… A noter que j’ai beaucoup recraché durant la première phase de dégustation pour éviter d’avoir les papilles saturées trop vite. Je dois avouer qu’on est sorti de chez Francis avec beaucoup de bonne humeur
Tokay Pinot Gris Schlossberg Grand Cru SGN 1998 Clos des Capucines Weinbach
Découvrir les Cinque Terre
Je me retrouve, ce jeudi 24 mars 2011, avec mon père pour une dégustation des vins de Cinque Terre. Une découverte pour moi et une région qui semble fort intéressante avec des falaises abruptes au bord mer. Un grand terroir à l’abandon, mais encore quelques vignerons qui veulent faire un vin de qualité. Nous sommes à l’extrémité est de la Ligurie. Il y a principalement trois cépages: le Bosco et l’Alvarola qui sont des cépages blancs locaux et le Vermentillo qui a été ajouté plus récemment pour donner au vin un côté plus fruité. Gianni Fabrizio du Gambero Rosso était présent ainsi que deux vignerons locaux: Samuele et Tonino Bonanini.
Voyage en Loire (2ème partie)
Suite de notre voyage avec cette fois-ci la Loire et ses vins que j’apprécie beaucoup. Nous nous retrouvons à six (Ludo, Charles qui est un ami à Ludovic, Barth, Emilie, Carmen et moi-même).
On commence notre périple avec le fameux Clos Rougeard. C’est Nady Foucault qui nous reçoit. Il a accepté de nous recevoir malgré un emploi du temps très chargé. Je pense que le seul fait de visiter cette cave est une expérience en soi… L’ordre est de ne pas prendre de photos ce que nous allons bien évidemment respecter. Dommage, car cette cave est déroutante avec probablement des kilomètres de couloirs et de chambres de stockages. Nady se promène au pas de charge dans ce dédale digne du Labyrinthe du roi Minos. Heureusement pour nous pas de Minotaur à l’horizon…
Voyage en Loire (1ère partie)
On se retrouve pour la troisième année consécutive à Sigalens pour honorer le Bœuf de Bazas. Comme d’habitude on se retrouve avec l’équipe habituelle (Ludovic, Andréa, Christiane, Daniel, Jacques, Maïté, Julien, Carmen et Laurent). De plus cette année on reçoit les deux petits nouveaux : Barth et Emilie… Le dimanche Valérie du Domaine Rousset-Peyraguey se joindra d’ailleurs à notre tablée. Deux jours sur la terrasse avec un soleil exceptionnel. Deux jours où les plats vont se succéder et nos estomacs se remplir comme les oies avant leur grand voyage. Côte de Bœuf de Bazas de 7 kilos, filets & araignées de Bazas, plateaux de cèpes à tête noire du pays, dégustation de jambon du Pays Basque et d’Espagne, Pâtisserie du coin, dont le fameux Paris-Brest toujours aussi énorme. Je ne parle pas du foie gras et autres amuses bouches qui vont nous accompagner durant ces deux jours.
Soirée Guigal chez Vinosesam
Soirée des vins de Guigal chez Francis et organisée par Vinosesam. Nous sommes le 02.03.11 et je suis sur le point de partir en vacances en Loire. Petite soirée d’adieu donc ! Le domaine a été créé en 1943 et Marcel Guigal a repris le flambeau dans les années 60. Il va être intéressant de goûter ces vins mythiques et hors de prix pour certains aujourd’hui. La dégustation se déroulera à l’aveugle et je dois avouer que je me suis fait tout petit au vu du manque de références dans ces vins.
Côte-Rôtie Château d’Ampuis 2001
Nez très plaisant au départ, fruits noirs, cuir, tabac et une touche animale et de fumé. La bouche est légère, peu agressive avec beaucoup de maturité. De la finesse, mais un vin trop court et avec une haute acidité. Pas grand. Il faut noter que la première bouteille n’était pas bonne !
Dîner vieux millésimes au Chat Botté
Nous voici ce mardi 15 février 2011 au restaurant le Chat Botté pour une soirée de vieux millésimes avec comme maître de cérémonie: Laurent Vialette. Les vins seront proposés à l’aveugle et l’exercice sera d’ailleurs bien laborieux pour en retrouver les origines ! Une soirée attendue avec impatience puisque là nous avons affaire à des professionnels aguerris. Néanmoins, je dois dire que plusieurs détails m’ont intrigué lors de cette soirée (je reviendrais sur ceux-ci en fin de reportage). Une dizaine de convives étaient là. Patrick et Philippe seront d’ailleurs aussi de la partie.
On commence la soirée avec un magnum de champagne Louis Roeder brut 1973
15ème percée du vin jaune à Arbois
Me voici avec Carmen et Pierre Chevrier à la 15ème percée du vin jaune ! On y passera trois jours du 4-6 février. Patrick nous rejoindra le samedi pour la journée, la vente et le repas chez JP Jeunet. D’ailleurs lors de ce repas Corinne et Philippe se joindront aussi à nous.
Le vendredi soir on arrive avec Carmen et Pierre chez Jean-Paul Jeunet. On va dire que ça sera notre quartier général pour ces quelques jours très sympathiques et riches en rencontres et en émotions
Une fois nos valises déposées dans les chambres, on se retrouve pour un repas concocté spécialement pour nous ! Le repas sera excellent et les vins seront aussi au niveau !
Vin jaune En Spois 2003 Stéphane Tissot
Soirée autour des vins de Philippe Pacalet
Me voici ce jeudi 3 février 2011 chez Lavinia Genève pour participer à une belle dégustation des vins de Philippe Pacalet. Philippe était venu avec sa femme pour présenter ses vins. Je me retrouve à table avec un couple qui vivent en Italie et à ma gauche un italien qui tient une épicerie fine à Genève. La discussion sera très intéressante car il se trouve qu’une des personnes et un fervent admirateur des vins de Philippe. Il faut dire qu’au vu de la qualité des vins présentés ce soir, je buverais bien aussi réguliérement les vins de philippe Pacalet. Un repas accompagnera la dégustation.
Premier vin servi à l’apéritif et une belle découverte:
Monthélie 1er cru Clos Gauthey 2008 Philippe Pacalet
Horizontale Bordeaux 1997
Me voici chez Francis et le cercle Vinosesam pour une dégustation des Bordeaux 1997. Le maître d’oeuvre de la soirée est Steve Bettschen et la présence d’autres convives ainsi que l’inoxydable Patrick Regamey nous promet une belle soirée. Nous allons être que sept personnes pour une quinzaine de vins ! Je ne suis pas un grand fan, à la base, des Bordeaux récents, mais j’ai décidé de venir voir ce que pouvait donner un « petit millésime ». En fait, la dégustation sera énorme et en fin de compte l’année 1997 sur les grands crus, un millésime d’amateur !
Des conditions tropicales en août avec de la pluie et beaucoup de chaleur = de gros raisins. Les conditions météo exceptionnelles de septembre et durant les vendanges ont permis une belle maturité. La mise en fûts neufs a longtemps donné à ces vins un résultat peu concluant. Une dégustation organisée à Gland il y a quelques années n’avait pas complètement convaincu. Avec le temps le bois s’est fondu et le résultat semble être aujourd’hui prometteur.
Club des Tueurs – 1ère soirée – Grands Bourgognes
Après de longs mois d’attente, nous voici tous enfin réunis ce samedi 15 janvier 2011, pour une nouvelle soirée organisée par Serial-Bottler et Laurent en particulier. Nous sommes donc 11, avec Laurent & Carmen, Virginie & Patrick, Benoît & Patrick (qui arrivaient d’une journée déjà bien chargée !), Emilio & Marimar et moi-même venu tout droit du Priorat pour moins de 24 heures. L’idée de se réunir pour déguster, une ou deux fois par an, les meilleurs crus de la planète, est née à la fin du printemps 2010, lors d’une précédente soirée ou la question de savoir quelles seraient les bouteilles à ouvrir en une telle occasion, n’avait pas vraiment trouver de consensus ! Toujours est-il que nous voici avec un peu plus d’une vingtaine de vins, déclinant la Bourgogne; à quelques exceptions prêtes; dans toute sa splendeur.
18h. La soirée peut enfin débuter. Un petit mot sur le lieu, Le Café de la Mairie (http://www.cafedelamairie.ch), qui nous a fait le plaisir de nous accueillir jusqu’à 5h du matin et qui nous a mis une salle particulière à disposition. Le service était excellent et les plats tous meilleurs les uns que les autres. Un grand merci donc à toute l’équipe et aux deux jeune et dynamique cuisiniers, Reto et Frédéric.